Benzin ile kavrulanı elan içimli

Nevşehir’dahi tahminî 200 bin dekara ekimi yapılan ve bu yıl efdal rekolte muhtemel coğrafi işaret tescilli çerezlik kabak çekirdeğinde hasat dönemi başladı.

Kozmetikten kuruyemişe büyüklüğünde it canlı çokça alanda kullanılan ve konuşu değer kendisine birlikte berenarı altın olan çerezlik vukufsuz çekirdeğinde bu sene itibariyle rekolte de tıpkı artış yaşanıldığı tabir edildi. Nevşehir’de çokça çeşitli tasarruf özelliğine erbap olan çerezlik yayan çekirdeğinin hasadına başlanıldı. Bozkırın adeta sarı renge boyanmış üzere göründüğü hasat döneminde tarlalarda görsel ziyafet de oluştu. Türkiye’nin arz şanlı cılız incirlik cahil çekirdeği istihsal merkezlerinden Nevşehir’bile, hasadı yapılan aymaz çekirdeği fırınlarda kavrulmaya başlandı. Patatesi ve üzümü kadar sütle kavrulmuş angın bihaber çekirdeğiyle de ün salan Türkiye’nin arz meşhur tıntın çekirdeğinin vatanı Nevşehir’dahi, vatandaşlar taş fırınlara akın ediyor. Seçme yıl Ilkgüz ve Ilk Teşrin aylarına gelindiğinde Nevşehir genelinde yayan çekirdeği kavrulma sezonu bile başlıyor. Kış aylarının hele vazgeçilmez eğlencesi ‘sütle kebap ünlü Nevşehir yavan çekirdeğinin kavrulma işlemleri amacıyla vatandaşlar taş fırınlara atak ediyorlar. Türkiye’nin coğrafi işaretli çerezlik tıntın çekirdeği üretiminde arz yetişkin merkezlerinden Nevşehir’bile, tarladan toplanıp kesilen kabaklardan elle ayıklandıktan sonradan kurutulan çekirdekler, tüketiciye ulaştırılmak amacıyla özel taş fırınlarda kavruluyor.

Çiftçi Mustafa Gümüşsuyu, bildirme lezzetli boş kafalı çekirdeğinin elle ayıklananlar olduğunu belirterek, “Bihaber çekirdeği özlük içindeki sıvısıyla özdeşleştiği üzere kavurması, rengi ve tadı henüz sunturlu olur. Araba çekirdeğinin lezzeti ile bu çekirdeğin lezzeti ortada ayırt vardır. Tasfiye işlemi bittikten bilahare fırına kavrulmaya gidecek” dedi.

“Benzin ile kavruluyor”

Angın Nevşehir yavan çekirdeğinin lezzetindeki yer muhteşem sırrı benzin ve tuz ile kavrulmasından geliyor. Fırınlarda odun ateşinin 120-150 dereceye ulaşan sıcaklığında saç tavada kavrulan yayan çekirdekleri fırında yaklaşık 45 zaman ile bire bir saat arasında kalıyor. Bilgisiz çekirdeği kavuran fırıncı Yusuf Canıtez dahi açıklamasında; “Kapadokya bölgesinin coğrafi tescilli nadan çekirdeği burada taş fırında kavruluyor. Şu anda iki tuhaf boş çekirdeği kavuruyoruz. Birincisi sütle kavrulmuş olanımız var. Birde öz temiz suyuyla kavrulan bilisiz çekirdeğimiz var. Kişi arı suyuyla kavrulan nadan çekirdeği çabucak hasat döneminde saf haliyle kavruluyor. Sütlü olan ise arık aymaz çekirdeklerini sütle ıslatıp kavuruyoruz. Süz kullanılması bile ayrımlı tıpkısı hoşlanma katıyor. Bu nedenle benzin kullanıyoruz” ifadelerini kullandı. – NEVŞEHİR

Share: