Malumatsız çekirdeğinde hasat dönemi başladı
NEVŞEHİR – Nevşehir’bile yaklaşık 200 bin dekara ekimi yapılan ve bu sene yüksek rekolte muhtemel coğrafi meni tescilli çerezlik yayan çekirdeğinde hasat dönemi başladı.
Kozmetikten kuruyemişe büyüklüğünde dokuz canlı çok alanda geçer not ve kazançlı derece adına birlikte oldukça zer olan çerezlik cahil çekirdeğinde bu yıl itibariyle rekolte de tıpkı artma yaşanıldığı rapor edildi. Nevşehir’birlikte çokça çeşitli tasarruf özelliğine erbap olan çerezlik yayan çekirdeğinin hasadına başlanıldı. Bozkırın adeta soluk renge boyanmış kabil göründüğü hasat döneminde tarlalarda görsel şölen üstelik oluştu. Türkiye’nin arz cesim ark incirlik vukufsuz çekirdeği istihsal merkezlerinden Nevşehir’dahi, hasadı yapılan nadan çekirdeği fırınlarda kavrulmaya başlandı. Patatesi ve üzümü kadar sütle kebap ünlü cahil çekirdeğiyle üstelik ün salan Türkiye’nin sunma meşhur Vukufsuz çekirdeğinin vatanı Nevşehir’birlikte, vatandaşlar taş fırınlara atak ediyor. Seçkin sene Eylül ve Ekim aylarına gelindiğinde Nevşehir genelinde cahil çekirdeği kavrulma sezonu de başlıyor. Kış aylarının alelhusus elzem eğlencesi ‘sütle kavrulmuş ünlü Nevşehir boş kafalı çekirdeğinin kavrulma işlemleri amacıyla vatandaşlar taş fırınlara atak ediyorlar. Türkiye’nin coğrafi işaretli çerezlik nadan çekirdeği üretiminde genişlik oylumlu merkezlerinden Nevşehir’dahi, tarladan toplanıp kesilen kabaklardan elle ayıklandıktan sonradan kurutulan çekirdekler, tüketiciye ulaştırılmak amacıyla özel taş fırınlarda kavruluyor.
Çiftçi Mustafa Gümüşsuyu, yeryüzü lezzetli bilisiz çekirdeğinin elle ayıklananlar olduğunu belirterek; “Boş çekirdeği özlük içindeki sıvısıyla özdeşleştiği amacıyla kavurması, rengi ve tadı daha sunturlu olur. Makine çekirdeğinin lezzeti ile bu çekirdeğin lezzeti arasında ayırt vardır. Ayıklama işlemi bittikten sonraları fırına kavrulmaya gidecek” dedi.
“Süt ile kavruluyor”
Ünlü Nevşehir yavan çekirdeğinin lezzetindeki en majör sırrı benzen ve tuz ile kavrulmasından geliyor. Fırınlarda odun ateşinin 120-150 dereceye ulaşan sıcaklığında saç tavada kavrulan malumatsız çekirdekleri fırında kısaca 45 zaman ile ayrımsız saat arasında kalıyor. Boş çekirdeği kavuran fırıncı Yusuf Canıtez birlikte açıklamasında; ” Kapadokya bölgesinin coğrafi tescilli bilgisiz çekirdeği burada taş fırında kavruluyor. Şu anda iki zümre vukufsuz çekirdeği kavuruyoruz. Birincisi sütle kavrulmuş olanımız var. Birde kişi sili suyuyla kavrulan kakavan çekirdeğimiz var. Kişi arı suyuyla kavrulan bilgisiz çekirdeği elden hasat döneminde katıksız haliyle kavruluyor. Sağımlı olan ise ark kakavan çekirdeklerini sütle ıslatıp kavuruyoruz. Süz kullanılması de ayrımlı benzeri haz katıyor. Bu nedenle süt kullanıyoruz” ifadelerini kullandı.
